作曲家ロッシーニ風料理とは？ステーキ、ハンバーグ由来多彩！

こんにちは

「調べてかわら版」

柳林です

今回は作曲家ロッシーニが
美食家として関わったり、
考案したり、影響を与えた
料理を特集しました。

ロッシーニは音楽家として
だけでなく、食通としても
有名でパリ市内でレストランを
経営していたほどです。

この記事でわかること

ロッシーニは作曲家であり美食家
ロッシーニ風料理はステーキ、ハンバーグだけではない。
ロッシーニに由来する料理は多彩で贅を尽くした料理
ロッシーニ風料理はどれも高カロリー
ロッシーニの体重記録は無いが肥満だった。
ロッシーニは76歳没。当時は長生き。死因は心臓発作。

ロッシーニのプロフィール
ロッシーニと名の付く料理の数々
ロッシーニは肥満。体重の公式記録なし。
ロッシーニの死因は心臓発作による突然死
まとめ
付録「さよならマエストロ～父と私のアパッシオナート～」リンク集

ロッシーニのプロフィール

まずはロッシーニのプロフィールです。
教科書的にはこんな人でした。

出生名	ジョアキーノ・アントーニオ・ロッシーニ Gioachino Antonio Rossini
誕生日	1792年2月29日
出身地	教皇領、ボローニャ
死没	1868年11月13日（76歳没）フランス帝国、パリ
学歴	ボローニャ音楽学校
ジャンル	ロマン派音楽
職業	作曲家
活動期間	1810年 – 1836年

でも、実はいろいろな顔を
お持ちの魅力的な方です。
この記事では、ロッシーニの
美食家の顔を中心に
まとめていきます。

ロッシーニと名の付く料理の数々

それでは、ロッシーニが関わった
料理（影響を与えた料理も含む）を
見ていきましょう。

※料理の画像は主役の素材を
わかりやすく見せるために
必ずしも正確ではありません。
ご了承ください。

トゥルヌド、ロッシーニ – Tournedos Rossini

A sophisticated dish, Tournedos Rossini features a perfectly cooked filet mignon topped with a slice of rich foie gras and a truffle slice, all resting on a crouton. Drizzled with a luxurious Madeira wine sauce, this dish embodies the essence of gourmet French cuisine, combining tender beef, creamy foie gras, and aromatic truffle for an unforgettable dining experience. The presentation is elegant, highlighting the high-quality ingredients and the culinary artistry associated with Rossini.

ロッシーニと言えばこれ、ですね。まずは定番、いわゆるロッシーニ風ステーキ（トゥルヌド、ロッシーニ）です。調理されたフィレミニョンにフォアグラとトリュフをのせ、マデラワインソースをかけた洗練された料理です。

アーティチョーク、ロッシーニ風 – Artichokes, Rossini Style

アーティチョーク（Artichokes）は、地中海地方原産のキク科の植物で、特に食用とされるのはその花のつぼみ部分です。外側の硬い葉（鱗片）を剥がし、内側の柔らかい部分や底の部分（ボトム）を調理して食べます。アーティチョークは柔らかく調理され、中心にはフォアグラやトリュフを詰めることもあります。

エビ、ロッシーニ風 – Shrimp, Rossini Style

エビ、ロッシーニ風（Shrimp, Rossini Style）は、高級食材を使った豪華な料理で、メインにエビを使用し、トリュフやフォアグラを加えることで、味わいに深みと豊かさをもたらします。エビは柔らかく調理され、リッチなトリュフのスライスやフォアグラの一口を添えて、風味豊かなソースで仕上げられます。

カルドン、ロッシーニ風 – Cardoons, Rossini Style

A refined dish, Cardoons, Rossini Style, features tender cardoons enveloped in a creamy sauce, adorned with slices of truffle and a hint of foie gras. This vegetable-centric creation pays homage to Rossini's love for luxurious ingredients, blending the earthy flavors of cardoons with the richness of truffle and the decadence of foie gras. The dish is elegantly presented, showcasing the harmony of flavors and textures that define Rossini's gastronomic legacy.

カルドン（Cardoon）は、主に肉厚な茎を食用とする野菜です。生では非常に苦く、食べる前には下処理が必要です。日本では一般的ではありません。カルドン、ロッシーニ風は、クリーミーなソースで包まれた柔らかいカルドンにトリュフのスライスとフォアグラを加えた料理です。

子はしばみの実のミネストラ、ロッシーニ風 – Minestra of Sorrel Seeds, Rossini Style

A gourmet soup, Minestra of Sorrel Seeds, Rossini Style, features a luxurious blend of tender sorrel seeds, rich broth, and sumptuous ingredients like truffles and foie gras. This innovative dish combines the unique, slightly tangy flavor of sorrel seeds with the opulence of Rossini's culinary style. The soup is garnished with delicate slices of truffle and small dollops of foie gras, creating a visually stunning presentation. Sorrel seeds add a fresh, lemony taste to the dish, balancing the richness of the other components. This image captures the essence of this sophisticated soup, showcasing its elegant presentation and the harmonious blend of flavors.

子はしばみの実のミネストラ、ロッシーニ風は、柔らかいはしばみの実、濃厚なブロス、トリュフやフォアグラのような豪華な食材を組み合わせた高級スープです。はしばみの実は、新鮮でレモンのような味わいを加え、他の濃厚な成分の味をバランス良くしています。

仔牛のともくり肉、ロッシーニ風 – Veal with Nuts, Rossini Style

A sumptuous dish, Veal with Nuts, Rossini Style, showcases tender veal cutlets elegantly paired with a selection of nuts, embodying the luxurious essence of Rossini's gastronomy. The veal is cooked to perfection, then topped with a rich, nutty crust made from finely chopped nuts, adding a delightful texture and depth of flavor. This creation is further enhanced with a drizzle of truffle-infused sauce, bringing together the mild, delicate taste of veal with the earthy, aromatic complexity of truffles. The dish is beautifully presented, with the veal and nut crust taking center stage, making it a true testament to the elegant and opulent culinary style associated with Rossini.

仔牛のともくり肉、ロッシーニ風は、柔らかい仔牛のカツレツに様々なナッツを組み合わせた豪華な料理です。仔牛は完璧に調理され、細かく刻んだナッツで作られたリッチでナッティなクラストがトッピングされ、楽しい食感と風味の深みを加えます。

舌平目の切り身、ロッシーニ風 – Sole Fillets, Rossini Style

A sophisticated dish, Sole Fillets, Rossini Style, features delicate sole fillets luxuriously topped with slices of truffle and a rich sauce. This exquisite creation marries the mild, refined flavor of sole with the opulent touch of Rossini's culinary style, incorporating truffles for an added layer of complexity and elegance. The sole fillets are gently cooked to preserve their tender texture, then finished with a sauce that perfectly complements the fish, enhancing its natural flavors. The dish is garnished with finely chopped herbs and a few truffle slices, presenting a visually appealing and taste-bud tantalizing experience that is truly Rossini.

舌平目の切り身、ロッシーニ風は、繊細な舌平目のフィレにトリュフのスライスと濃厚なソースを贅沢にトッピングした洗練された料理です。細かく刻んだハーブとトリュフのスライスでガーニッシュされ、視覚的にも味覚にも魅力的な体験を提供する、まさにロッシーニスタイルの料理です。

ロッシーニ風オムレツ – Omelette, Rossini Style

ロッシーニ風オムレツは、ふわふわの卵を完璧に泡立て、トリュフのスライス、フォアグラのピース、そしてチーズのひと振りを加え、贅沢な具材を包み込むように優しく折りたたまれます。朝食の定番をロッシーニならではの豪華さとエレガンスのレベルに引き上げます。

リゾット、ロッシーニ風 – Risotto, Rossini Style

A luxurious take on the classic Italian risotto, Risotto, Rossini Style, infuses creamy Arborio rice with the decadence of Rossini's gourmet preferences. This rich dish incorporates finely chopped truffles and generous pieces of foie gras, blending seamlessly with the creamy, buttery rice. The risotto is cooked slowly to achieve a perfect creamy texture, with each grain of rice absorbing the flavors of a rich broth and the added luxury ingredients. To finish, the risotto is elegantly garnished with additional truffle shavings and a light drizzle of high-quality olive oil, presenting a dish that is as visually appealing as it is delicious, embodying the opulence and sophistication of Rossini's culinary artistry.

リゾット、ロッシーニ風は、クラシックなイタリアンリゾットに豪華なひねりを加えた料理で、クリーミーなアルボリオ米にロッシーニのグルメな好みを融合させています。ロッシーニの料理芸術の豪華さと洗練さを体現した、見た目も美味しい料理となっています。

ロッシーニ風ハンバーガー – Rossini Style Burger

ロッシーニ・ハンバーガーは、クラシックなハンバーガーに豪華なロッシーニスタイルの要素を取り入れたゴージャスなハンバーガーです。日本でも扱っている店がありますね。ジューシーな高品質のビーフパティにフォアグラのスライスと黒トリュフの削りをトッピングし、焼きたてのブリオッシュバンで挟んでいます。

ロッシーニ丼 – Rossini Rice Bowl

A refined version of the Rossini Donburi with less rice, focusing more on the luxurious toppings. The bowl now features a moderate amount of steaming hot rice, elegantly topped with more pronounced slices of beef tenderloin, a generous portion of foie gras, and ample shavings of truffles. The dish is artistically drizzled with a rich demi-glace sauce, emphasizing the gourmet ingredients over the rice. This presentation aims to highlight the opulent toppings, making them the star of the dish while maintaining a balanced proportion with the rice.

日本でのアレンジ料理です。ビーフテンダーロインのより際立つスライス、たっぷりのフォアグラ、豊富なトリュフの削りを上品にトッピングしています。贅沢すぎる丼です。

ロッシーニは肥満。体重の公式記録なし。

いかがでしたか。
ロッシーニ風料理は
他にもいろいろありますが、
どれも贅沢で高カロリーです。

作曲家ロッシーニの体重が
気になりますよね。

ロッシーニは
ふくよかな肥満体型
だったようですが
体重の公式な記録は
見つけられませんでした。

ロッシーニの死因は心臓発作による突然死

これほどの美食家で
贅沢な料理を食べていた
ロッシーニ、お身体の方は
大丈夫だったのでしょうか。

ロッシーニは実は76歳という
当時としては長生きで
死因も病気ではなく、
心臓発作による突然死と
伝えられています。
（何か病気があったのかも
しれませんが…）

1868年にパリで亡くなりました。
美味しいものに囲まれた
幸せな人生だったのでは
ないでしょうか。