タルトタタンとは？意味・レシピ、芦田愛菜ドラママエストロ

やなぎばやし

こんにちは

「調べてかわら版」

柳林です

この記事では
2024年のTBS日曜劇場
ドラマ「さよならマエストロ
～父と私のアパッシオナート～」
第２話の中で出て来た
タルトタタンについて
調べてみました。

この記事でわかること

タルトタタンは日曜劇場ドラマ「さよならマエストロ～父と私のアパッシオナート～」の芦田愛菜のセリフで登場
タルトタタンはフランス料理の定番デザート
タルトタタンは1880年代にホテルタタンでタタン姉妹に作られた
考察・夏目響が「タルトタタンって言えば」と後悔した理由
レシピとしてはアプフェルシュトゥルーデルよりタルトタタンの方が作りやすい

タルトタタンって言えばよかったぁ！夏目響（芦田愛菜）のセリフ
タルトタタン：フランス伝統の逆転アップルパイ
1. タルトタタンの歴史：タルト生地が下でりんごが上なのに
なぜ夏目響（芦田愛菜）は「タルトタタンって言えばよかったぁ！」と後悔したのか
1. 総合的な難易度
2. 無理難題を父親に言ってしまった自分に自己嫌悪？
タルトタタンの基本的レシピ
1. タルトタタンの作り方
まとめ
付録「さよならマエストロ～父と私のアパッシオナート～」リンク集

タルトタタンって言えばよかったぁ！夏目響（芦田愛菜）のセリフ

紅の夢のタルトタタン。
良い仕上がり
今週は赤いりんご充実。 pic.twitter.com/zXWRxwMhOz
— 焼き菓子工房ＣＯＬＥＴＴＥ (@colettekyoto) January 19, 2024

不器用な父・夏目俊平（西島秀俊）が
りんごを本当にたくさん
買ってきました。

弟・夏目海（大西利空）から
「姉ちゃんはりんごの食べ方、何、好き？」
と聞かれて
姉・夏目響（芦田愛菜）は
「アプフェルシュトゥルーデル」
…と答えます。

ところが、この後、
響（芦田愛菜）は職場に向かう
自転車の道中で、こう後悔します。

「タルトタタンって言えばよかったぁ！」

タルトタタン：フランス伝統の逆転アップルパイ

タルトタタンはフランス料理の
伝統的なデザートです。

Esta es la tarta original del mismísimo HOTEL TATIN.
•En el año 2015 estuvimos en el hotel y no me pude resistir a… https://t.co/NmQPbDe2dN pic.twitter.com/DAj2dO8K1E
— Las Recetas de MJ (@lasrecetasdemj) September 21, 2017

型の中にバターと砂糖で炒めた
りんごを敷きつめて
その上からタルトの生地を
かぶせて焼いたお菓子です。
食べる時は、ひっくり返して
リンゴの部分を上にします。

つまり、タルトタタンは
「逆転したアップルパイ」とも
言えます。

タルトタタンの歴史：タルト生地が下でりんごが上なのに

タルトタタンは1880年代に
フランスの小さな町、
ランブレーで誕生しました。

タタン姉妹が経営する
ホテルタタン（HOTEL TATIN）で
アップルパイを作る際に
うっかりリンゴを炒めすぎて
しまったことから生まれたとされています。

姉妹は、逆にパイ生地を上にして
オーブンで焼き、
逆転させて提供したところ
これが大成功しました。

それ以来、タルトタタンは
フランス料理の定番デザートとして
愛され続けています。

The tarte Tatin is a pastry in which the fruit is caramelised in butter and sugar before the tart is baked. It was created accidentally at the Hôtel Tatin in Lamotte-Beuvron, Loir-et-Cher, France, in the 1880s. pic.twitter.com/IYrBsr8eXR
— WikiVictorian (@wikivictorian) August 31, 2022

※タルトタタン誕生には諸説あります。
もっと研究したい方は調べてみてください。

なぜ夏目響（芦田愛菜）は「タルトタタンって言えばよかったぁ！」と後悔したのか

響は父親にとっさに
アプフェルシュトゥルーデルを
リクエストしてしまうのですが、
あとで後悔します。

「タルトタタンって言えばよかったぁ！」

なぜなのでしょうか。

これ、なぜ後悔したのか、いろいろと
考察できると思いますが、
気になるのはこの２つのお菓子の
作る際の難易度です。

総合的な難易度

シンプルさ: タルトタタンは比較的シンプルな材料と手順で作れます。一方、アプフェルシュトゥルーデルは生地の準備が複雑です。
技術要素: アプフェルシュトゥルーデルの生地を自作する場合、より高度な技術が必要です。タルトタタンは基本的なパイ作りの技術で対応できます。
時間と労力: アプフェルシュトゥルーデルは生地作りから始めると時間がかかりますが、タルトタタンは比較的短時間で作ることが可能です。

つまり、タルトタタンの方が
自作においては難易度が低く、
初心者にもやさしいです。

アプフェルシュトゥルーデルは
生地から作ると相当難しい
挑戦的なデザートと言えます。

無理難題を父親に言ってしまった自分に自己嫌悪？

不器用な父・夏目俊平が
作れるようなお菓子ではありません。

つまり、絶対つくれないような難しい
お菓子アプフェルシュトゥルーデルを
とっさに父にリクエストした
意地悪な自分に自己嫌悪したのかも。

コミュニケーションをとる機会を
自らつぶしてしまったことに
後で気付いて嫌になったのかもしれません。

せめて少し頑張れば作れる
タルトタタンにしておけば良かった、
と後悔したのかもしれません。

こころの奥底では、
響（芦田愛菜）も父親との関係を
修復したい、との思いがあるのかも
しれないですね。