こんにちは
「調べてかわら版」
柳林です
今回は「シュニッツェル」という
オーストリア発祥の料理に
ついてです。
どんな料理なのか、
レシピ、発祥、そして
ドラマ「さよならマエストロ」での
シュニッツェル登場シーンに
ついてもご紹介します。
シュニッツェルとは（シュニッチェルとは）
シュニッツェルは、薄くたたいた肉に
小麦粉、溶き卵、そしてパン粉を
つけて揚げた料理です。
主に使用される肉は豚肉や鶏肉が
一般的です。外はカリカリ、中は
しっとりとした食感を楽しめます。
この料理は特にオーストリアや
ドイツで人気があり、国民食とも
言える存在です。
parmesan-crusted chicken schnitzel over white asparagus caesar salad pic.twitter.com/FpyPQKUYN1
— bella (@earlygirl__) March 10, 2024
その人気はヨーロッパに留まらず
世界中に広がっています。
シュニッツェルはそのシンプルさから
多くのバリエーションが生まれており、
各地で少しずつ異なる風味や食感を
楽しむことができます。
シュニッツェル（シュニッチェル）のレシピ
シュニッツェルを自宅でつくるときの
基本的なレシピをご紹介します。
自宅でつくるときには、
（１）適当な大きさに切った肉を
叩いて薄くし、均一な厚さにします。
これにより、肉は均等に加熱され、
外側はカリッと、内側はジューシーな
食感に仕上がります。
（２）肉に塩とコショウを振り、
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に
コーティングします。
この工程で肉は美味しく揚げる
下準備が整います。
（３）揚げ油は十分に熱し、
肉が金色になるまで丁寧に揚げます。
（４）仕上げにレモンを添えても
良いでしょう。家庭でも簡単に
本格的なシュニッツェルを
楽しむことが可能になります。
シュニッツェルの発祥歴史
シュニッツェルの歴史は非常に古く
その起源については複数の説があります。
最も有名なのはオーストリアの
ウィーンで誕生したという説です。
この料理は19世紀に
オーストリア＝ハンガリー帝国で広まり
貴族や上流階級の間で人気を博しました。
その後、シュニッツェルは欧州各地に
広がり、各地域の食文化に影響を
与えながら、様々なバリエーションが
生まれていきました。
例えば、イタリアには「ミラネーゼ」と
呼ばれる似た料理が存在します。
この料理はシュニッツェルの影響を
受けたと考えられています。
シュニッツェルこぼれ話
シュニッツェルにまつわる話は
数多く存在します。
例えば、オーストリアの
ウィーンシュニッツェルは
厳格なルールがあり、
伝統的には仔牛の肉を使用する
必要があります。
一方、ドイツや他の国々では
豚肉を使ったシュニッツェルが
一般的です。
さらに、各国のシュニッツェルには
それぞれ独特の特徴があり、
使用する肉の種類や添え物、
ソースに至るまで、地域ごとの
文化や食材が反映されています。
シュニッツエル、世界を旅して
いるんですね。
シュニッツエルのドラマ「さよならマエストロ」での登場場面
日曜劇場「さよならマエストロ」では
最終回の冒頭で登場します。
夏目家で夕飯はシュニッツエルの予定。
どんなレシピでつくり
どんな味だったんでしょうね。
※さらに記事は更新します
まとめ
今回はシュニッツェル
についての特集記事でした。
いつものことながら
料理特集をすると
その料理が食べたくなりますね。
シュニッツェル…
おなかがすきますね。
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